NHKあさイチで料理研究家の井手杏海の豆腐クリームが紹介！作り方やレシピは
5月26日のNHKあさイチで料理研究家の井手杏海さんの豆腐クリームが紹介されました。
作り方やレシピはどんなモノか！
今回のテーマは「豆腐クリーム」でした。
豆腐クリームとは、豆腐に調味料を混ぜクリーム状にした食材で、
ホイップクリームの代わりなどにできるということで、
豊島区のお店では、看板メニューとなっているそうです。
今年に入ってから、豆腐クリーム関連の書籍が多く発売されて、
ネットでも、多数のレシピが掲載されています。
料理研究家の井手杏海さんが、豆腐クリームの作り方を紹介しました。
材料は木綿豆腐、白みそ、牛乳、塩などで、
豆腐を電子レンジで2分加熱し水切りする。
粗熱をとったら、茹でたにんにくと混ぜるだけです。
この豆腐クリームは、アレンジ次第でカルボナーラなどを作ることができて、
カロリーオフも実現できます。
低カロリーでヘルシーで、美味しいと三拍子揃った豆腐クリーム、
作り方は意外と簡単でした。
カルボナーラにするとカロリがー25%もカットできるそうです。
今、ジワジワとテレビなどで紹介されてブームになりつつある豆腐クリームの、
お料理バージョンの豆腐クリームとスイーツバージョンの豆腐クリームの、
2種類が紹介されました。
簡単と手抜きとは違います。
ここは、丁寧に行う作業や、そのポイントがあるそうです。
それをやるかやらないかで、全体の仕上がりが全く変わるとのことでした。
東京・港区の飲食店で、コッテリ好きの男性陣でも、豆腐クリームで作ったポテトサラダで
満足できるか実験して、「普通のポテトサラダと分からなかった」との意見が出ました。
「豆腐クリーム」については、豆腐クリームの隠し味は茹でたにんにくで、
これにより風味が増すとのことです。
またマヨネーズの代わりに、マヨネーズ風豆腐クリームを使うとカロリーは
8割もカットされるそうです。
豆腐クリームは、その他にもホイップクリームなどにもアレンジできて、
豆腐クリームは低カロリー、高タンパク、大豆イソフラボンン、低コストという
メリットがありますが、日持ちしないというデメリットもあります。
ちなみに、豆腐クリームの作り方はこちらです。
＜材料＞
・木綿豆腐：半丁（150グラム）
・白味噌：大さじ1/2
・牛乳：200ミリリットル
・塩：小さじ1/4
・にんにく：1片
＜作り方＞
1.500wのレンジで2分間かけて水切りをします。
こうすることによって簡単に水分が飛ばせて豆腐の匂いもやわらぎます。
2.キッチンペーパーを敷いたざるに入れ10分ほど置いて粗熱をとる。
3.材料をすべてボウルに入れて、隠し味の茹でたにんにくを入れます。
これで豆腐臭さがなくなるので、茹でたにんにくを入れることがポイントです。
4.ハンドブレンダーやフードプロセッサーで2～3分混ぜてしっとりすれば出来上がりです。
※冷蔵庫で2～3日は保存可能とのことです。
※梅雨の時期は早めに使いきることでした。
となっています。
アレンジレシピとしては、
・ カルボナーラ：豆腐クリームに卵を混ぜればカルボナーラのソースに、
カロリー25％オフなのでダイエット中でもOKですね。
・グラタン：グラタンはカロリー34％オフになる。
・バーニャカウダ風：豆腐クリームにアンチョビをプラスする。
・マヨネーズ風：お酢とマスタードをプラスして、カロリー80％オフになる。
・ごまだれ：白すりごま+醤油+合わせ味噌+お酢
・ホイップクリーム：にんにくの代わりにレモンを使い、ヨーグルト+塩
などがあります。
料理研究家の井手杏海さんは本も出していますので、
料理のレシピはこちらをチェックしてみて下さい。
⇒「魔法の豆腐クリームレシピ」のアマゾン公式サイトへ
参考にしてみては如何でしょうか。
最後まで、読んで頂きありがとうございました。
